Tiedotteet
Ravintokuidut ovat erilaisia: vertailussa polydekstroosi, inuliini ja viljakuitu uusien kuitumääritelmien näkökulmasta.
Koska ravintokuitu mielletään kuluttajien keskuudessa terveelliseksi, elintarviketeollisuus on alkanut lisätä kuitua elintarvikkeisiin ja kehittää uusia tuotteita joilla kuidunsaantia on helppo lisätä ruokavaliossa. Mutta onko aivan sama, mistä lähteestä ravintokuitunsa popsii? Pitäisikö määrän lisäksi kiinnittää huomiota myös kuidun laatuun? Tarkastelimme tätä asiaa artikkelissamme Raninen et al 2011. Dietary fiber type reflects physiological functionality: comparison of grain fiber, inulin and polydextrose. Nutrition Reviews 69(1):9-21.
Vertailimme artikkelissa viljakuidun, inuliinin ja polydekstroosin terveysvaikutuksia. Nämä kuidut kuuluvat eri ryhmiin Euroopan Unionin ja Codexin uusissa ravintokuidun määritelmissä, missä ravintokuitu jaetaan kolmeen ryhmään: elintarvikkeissa luonnostaan esiintyvään kuituun (ruoansulatuskanavassa sulamattomat kasvien soluseinärakenteet ja niihin liittyvät yhdisteet), ravintokasveista eristettyyn kuituun ja synteettiseen kuituun.
Jos kuitu on eristetty tai synteettisesti valmistettu, sillä on Euroopan Unionin ja Codexin mukaan oltava tieteellisesti todistettuja terveysvaikutuksia, jotta sitä voidaan kutsua ravintokuiduksi. Määritelmät eivät kuitenkaan kerro tarkemmin, millaisia terveysvaikutuksia ravintokuiduilta edellytetään.
Teimme laajan kirjallisuusselvityksen polydekstroosin ja inuliinin ominaisuuksista ja tutkituista terveysvaikutuksista ja vertasimme niitä viljakuituun. Selvityksen perusteella näillä kuiduilla on omat ainutlaatuiset fysiologiset vaikutuksensa. Tämän vuoksi olisi suositeltavaa saada päivittäinen kuituannos monipuolisesti erilaisista lähteistä. Kasvisten ja täysjyväviljan mukana saadaan ravintokuidun lisäksi muitakin hyödyllisiä aineita, kuten vitamiineja ja fytokemikaaleja. Polydekstroosi ja inuliini voidaan kuitenkin luokitella nykyisten määritelmien perusteella ravintokuiduksi.
Tutkijan nimi: Kaisa Raninen
Muut tutkijat: Lappi, J. Mykkänen, H. Poutanen, K.
Julkaisuvuosi: 2011
Tyyppi: Julkaisut ja raportit
Tutkimusala: Terveys ja ravitsemus- Suoliston terveys ja immuniteetti Toimiala: Muu
Artikkeli: www.foodle.fi